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氷からはじまる世界― 雪氷を通じて語る宇宙、地球、私たち

氷は、宇宙初期のエネルギーが静かに落ち着いた姿だ。雪は、その物理の延長に生まれた自然のデザイン。私たちの文化と想像力は、いつもその冷たさから影響を受けてきた。

十勝岳バックカントリー〜中谷宇吉郎が見た雪結晶の世界をたどる：Hokkaido Trip 2025①

十勝岳・三段山エリアでのバックカントリーはただスキーを楽しむだけでなく、雪そのものと向き合い、雪氷学者・中谷宇吉郎の足跡をたどりながら、この地に降る雪の美しさを体で感じることができた時間だった。

谷川岳バックカントリー

「谷川岳」。その名前を初めて聞いたのはいつだっただろうか。雑誌の一ページ、誰かの会話の断片。いつの間にかちょっとした憧れになっていたその山についに踏み入れることができた。

平標山バックカントリー

谷川連邦の一つである平標山で春のバックカントリーを楽しむ。

公衆サウナからモッキ(mökki)まで〜本場フィンランドのサウナカルチャーに浸る：フィンランド旅②

フィンランドにおいて外せないのがサウナ。本場フィンランドでのサウナカルチャーを体験した。

クロスカントリースキーでフィンランドの自然を巡る：フィンランド旅①

フィンランドでは老若男女問わずクロスカントリースキーが親しまれている。日本のレジャーで主流であるアルペンスキーとは一味違うクロスカントリースキーを体験した

鍋倉山のブナ林を滑る

新潟県と長野県の県境に位置し、信越トレイルとしても有名な鍋倉山のブナ林を滑る。

スイスへのスキー旅：ツェルマットからヴェルビエへ、スイスの山岳リゾートを巡る [ツェルマット編]

2023年3月に行ったスイスへのスキー旅。前日はグリンデルワルトを堪能し、次の日はいよいよツェルマットへ。

スイスへのスキー旅：ツェルマットからヴェルビエへ、スイスの山岳リゾートを巡る [ヴェルビエ編]

2023年の3月に行った、スイスへ1週間のスキー旅。ツェルマットでのスキーを堪能した後は、ヴェルビエへ向かった。

スイスへのスキー旅：ツェルマットからヴェルビエへ、スイスの山岳リゾートを巡る [グリンデルワルト編]

スイスの代表する山岳リゾート、ツェルマットやヴェルビエへのスキー旅の様子をお届けする。

雪国で食べられる野草や山菜の種類一覧

私が松之山の地で気に入っていることの一つは、豊富な野草や山菜だ。地域の人々も野草や山菜の調理法に詳しく、春になるとこの話題で活気づく。ここではこの松之山の地で見てきた野草や山菜の種類を一覧でご紹介していく

集落営農とは：集落営農の仕組み、利点や黒倉集落の取り組みをみる

現在の農業では、地域農業の発展や高齢化の対策など地域の問題解決や経営の問題解決のために農家が組織化している傾向があり、これを「集落営農」と呼ばれている。集落営農とは何か、組織化のメリットは何があるのか、みていく。

慣行農業・有機農業・特別栽培の図解比較：それぞれの農法の特徴と歴史的な経緯

農業には慣行栽培、有機農業、特別栽培のカテゴリーがあり、それぞれの農法には特徴がある。それぞれの栽培方法にはどのような特徴があるのか？今後農業全体が目指すべき方向性はこの中から見出せるのか？それぞれの特徴や違いを歴史的な経緯も含めて見ていきたい。

種籾の陰干し：種籾の乾かし方について

催芽作業が終わると、種籾を乾かして、播種作業に移行することになる。黒倉生産組合では車庫の中で陰干しを行い、随時乾燥具合を見ながら袋をひっくり返したりしていく。

苗代とは：苗代の作り方について

稲作では水田で田植えをする前に、別の場所で種子から苗を育てる「育苗作業」を行うが、苗代はその育苗作業において重要な役割を果たす場所だ。苗代はどのように作るのだろうか。

塞の神行事：黒倉集落でみた「塞の神行事」から小正月行事の意味や起源について紐解く

「塞の神行事」は地域の伝統行事の一つとして1月15日の小正月に行われる。塞の神行事を含め、全国で行われる小正月の行事には何か共通性があるのか？その意味や起源について紐解く。

日本酒の種類：「純米酒」「本醸造酒」「吟醸酒」など精米歩合に基づいた種類や製法に基づいた種類について

日本酒は多様な種類があるが、どのように分類されているのだろうか。日本酒の種類と特徴について図解していく。

醤油麹とは何か：醤油麹の作り方や基礎知識について

塩麹と同じく、発酵によって作り出される発酵調味料の「醤油麹」。様々な料理に使えるこの醤油麹の作り方や基礎知識についてみていく。

塩麹とは何か：塩麹の基礎知識や作り方について

発酵によって生み出される独特の風味を持ち、様々な料理に活用できる発酵調味料「塩麹」。塩麹とは何か、その基礎知識や作り方についてみていく。

米麹とは何か：日本の発酵食文化に欠かせない米麹について

米麹は日本の食文化に欠かせないものであり、日本酒や発酵調味料など様々なものに使われている。米麹とは一体何か。

精米とは何か：玄米から白米になるまでの工程と精米方法について

米作りの最終工程とも言える「精米」によって、いよいよ白米が消費者の元へ届けられる。

豪雪地帯とは何か : 豪雪地帯の定義や指定地域から知る雪害の救済運動の歴史

豪雪地帯とは何か。単純に雪がたくさん降る地域という意味でも使われるが実は雪害対策のために生まれた言葉でもあり、雪国の生活を守るために重要な役割を果たしている。

稲架掛け：稲を天日干しする伝統的な乾燥方法を実践する

稲刈りの後は稲を乾燥させる必要があるが、現在慣行栽培で行われる機械乾燥が主流になる前は「稲架掛け」をして、稲を天日干しで乾燥させていた。今回はその昔ながらの乾燥方法を実践してみる。

手作業の稲刈り：昔ながらの手刈り体験レポート

現在ではコンバインでの稲刈りが主流であったが、昔は稲刈りを手作業でやっていた。今回手作業で稲刈りを行った時の体験レポートをお届けする。

利雪（りせつ）：利雪の事例・雪を邪魔者ではなく資源として活用する雪国の未来

雪国の暮らしの中で、これまで雪は生活の自由を奪ったり、厄介者としてのイメージとしてみられてきた。しかし「利雪」という考え方の元、雪を資源に変えようとするイノベーションの動きも着々と加速している。利雪とは何か、利雪の事例についてみていく。

十日町市松之山の集落で「新そば祭り」を開催するまで：地域活性化の為の「新そば祭り」開催ガイド

新潟県十日町市の黒倉集落では毎年新ソバ祭りを開催している。今回地域おこし協力隊として開催までの準備に関わらせていただいたが、その舞台裏を紹介する。

新潟県村上の鮭文化を継承する「千年鮭 きっかわ」：発酵文化・ローカルフードを巡る旅ガイド

山形県に隣接する村上市は古くから独自の文化圏を形成してきた城下町がある。そこは江戸時代から続く豊かな鮭文化を現在も継承している土地でもある。その鮭文化を守り続けている鮭加工品製造の老舗「千年鮭 きっかわ」に訪れた。

集落とは何か：集落の定義や機能、歴史と由来、集落コミュニティの役割と変化

日本では「集落」と呼ばれる地域区分が存在するが、この集落は単なる地域区分という意味だけでなくその地域に住む住民にとって、生きるために重要な地域コミュニティの役割の意味が含まれていることがわかる。

黒倉集落から「集落」を読み解く：1つの集落事例からみた日本の地方コミュニティのあり方

日本には「集落」という住民生活のための地域単位が存在する。この「集落」を読み解くために一つの集落事例を知ることで、日本の地方の地域コミュニティのあり方、そして今問題である少子高齢化を読み解くヒントになりうるかもしれない。

もみすりとは：収穫した稲から玄米になるまでの工程

収穫した稲は「籾摺り（もみすり）」という作業工程を通じて玄米になる。もみすり作業にはどのような過程があるのか、その作業工程を見ていく。

イタリア発・スローフード運動の祭典 ”Terra Madre Salone Del Gusto 2022”参加レポート

イタリア発祥で全世界に広がっている食の社会運動「スローフード」の国際的な祭典、Terra Madre Salone del Gusto2022の参加レポートをお届けする。

大地の芸術祭「パレス黒倉」は雪国の家の静かで薄暗い空間に漏れさす光の美しさと時間の重なりを表現する

「越後妻有 大地の芸術祭 2022」の新作として登場した作品「パレス黒倉」によって浮かび上がってきたものとは。

神楽南蛮味噌のレシピ

8月になると、新潟の伝統野菜である神楽南蛮が収穫の時期を迎える。地元の農家さんから神楽南蛮をいただいたので、神楽南蛮味噌を作ってみた。

現代アート（現代美術）とは：現代美術はどのように始まったのか

現代アートは一見分かりやすい括り方がないように見えるが、現代アートとはどのように始まり、発展していっているのだろうか。

地域とは何か：地域活性化の地域とはどこまでを指すのか

日本では少子高齢化に伴って、政府による「地方創生」など地域活性化の活動が活発になっているが、そもそもここでいう「地域」とはどこまでを指しているのか。

集落との共創アート：大地の芸術祭「パレス黒倉」が松之山黒倉で公開されるまで

「越後妻有 大地の芸術祭 2022」の新作として登場した作品「パレス黒倉」は集落との共創によって2022年7月30日から無事に公開された。公開までのアート制作の舞台裏を紹介する。

食品とは何か：食品の定義や分類について

ヴィーガンとは：簡単に分かりやすく解説

ヴィーガンとは何か。なぜヴィーガンになるのか。

周期表とは 周期表の見方を簡単に解説

田植えの植え方 ：田植えスケジュール、装備、手植え機械植えの様子まとめ

苗出し作業が終わり、苗が十分に伸びると、田植えの作業が始まる。

日本酒の歴史 日本酒はどのように発展してきたのか

有機農業とは何かを歴史から考える

農薬の歴史：農薬はいつから、どのように使われてきたのか

食品添加物の歴史

土とは何か？簡単にわかりやすく解説

水稲育苗：田植えにむけた育苗作業と苗出し

播種が終わり、出芽するといよいよ苗出しをして育苗の作業に移る。ここでは苗出しから育苗までの流れを整理していく。

水稲播種：育苗箱を用意し、播種機を使って播種を行う

種籾の浸種や催芽作業が終わると、次は播種機を使った播種（はしゅ）作業が始まる。水稲播種の方法について整理していく。

オーガニックとは | オーガニックの意味や目的、認証制度や無農薬栽培との違い

種籾の催芽：種籾の芽出し作業の役割や手順を整理する

稲作の準備で浸種（しんしゅ）が終わると次は種籾の催芽作業が始まる。種籾の芽出し作業の役割や手順について見ていく。

稲作に必要な肥料には何があるのか：必要な栄養分、種類、与えるタイミング

稲作とは：稲作と米作の違い、水稲と稲作の違い、稲作と畑作の違いなど稲作において整理しておきたいこと

床土・覆土の準備 | 雪国でお米ができるまで

稲作の手順 ：お米作りの一年の流れを整理する

日本の食には欠かせないお米。稲作は日本古来から行なわれ、稲作から日本の文化も多く生まれた。ここではお米づくりの一年の流れと稲作の手順を紹介する。

浸種 (しんしゅ) ：種籾に水分を吸収させる作業

稲作の準備の第一歩として、種籾の浸種（しんしゅ）という作業が行われる。種籾（たねもみ）が発芽するために必要な水分を吸収させる訳だが、ここではその手順について見ていく。

雪板で里山へ：見慣れた場所が遊び場に変わる時

雪板がなんでもない地形を最高の遊び場に変えてくれた。

コスキ：雪国に伝わる伝統的な除雪道具

日本の地方にはふとしたところで、昔ながらの文化を垣間見れることがある。それはある日の除雪作業の時に訪れた。

冬の清津峡エリアでの雪板セッション：雪板から始まる木、地形、アートへの旅

自分で好きな形を作ることができ、気軽にどこでも滑れる魅力を持つ雪板。今回は大地の芸術祭のアートでも有名な清津峡渓谷トンネル周辺のエリアで行われた雪板モニターツアーに参加した。

世界有数の豪雪地帯、新潟県十日町市松之山の積雪量・降雪量を写真で振り返る

雪国の除雪作業：世界有数の豪雪地帯十日町市での除雪の方法一覧

雪国の暮らしにおいて除雪作業は欠かせない。特に新潟県の雪質は重く、積もった雪をそのままにすると建物が潰れたりなど様々な被害を及ぼす。ここでは世界有数の豪雪地帯十日町市で行われている除雪の方法を紹介する。

越後妻有の国際現代美術の祭典「大地の芸術祭」は豪雪地帯に生きる人間と自然の関わり方に新たな意味を創り出す

農業・農村が持つ多面的機能が地域の環境を守り、景観の美しさや文化を次世代に継承する

多面的機能とは　農業・農村が持っている多面的機能

多面的機能支払交付金とは？　農地・水路・農道の維持のための助成金

日本型直接支払制度とは？ 　地方の農村の機能を維持する

発酵まとめ　発酵の基本的な情報や雪国文化との関係性

発酵調味料の種類と原材料、作り方についてみる

炊飯器を使った発酵あんこ　なぜ砂糖を使わないのに甘いのか？

お酒の歴史　ワイン・ビール・日本酒・カクテルなど...飲み継がれる発酵飲料の起源

ガストロノミーとは何か：ガストロノミーの意味と歴史

中山間地域とは何か　定義と役割

エネルギーとは？　簡単に生活を支えるエネルギーについてまとめる

稲作の歴史：稲作からみた日本の成り立ち

米と日本は深い関わりがあり、単に食料としてだけでなく、経済や文化に大きな影響を与えてきた。そんな稲作と日本の関係性について見ていく。

調味料種類一覧　調味料の種類や原料を一覧で確認

食の歴史：人類は食とどのように向き合ってきたのか

人間にとって生きるために「食」は不可欠だ。社会や科学、テクノロジーの変化で食はどのように変化したのか。また、食によって人間や社会はどのように変化したのか。歴史から人間と食の関係を考える。

植物の分類と種類一覧

生命とは何か？

食材が傷む原因は？より良い食材保存の為に知っておくと良いこと

微生物の分類と種類一覧：微生物にはどんな種類があるのか？

麹菌とは：日本の和食や発酵文化を支える麹菌の種類や役割について整理する

麹を作るために使われ、湿度の高い東アジアや東南アジアにのみ生息する糸状菌「麹菌」は日本に独特な和食文化をもたらした。

春夏秋冬 季節別の旬の食材一覧：旬の食材を食べるメリットは？

田んぼの面積：a・ha・一歩・一畝・一反・一町の広さはどのくらいなのか

発酵とは何か？簡単に分かりやすく解説

気候変動の原因とは？